食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
素炒茄子的做法步骤
-
1干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。 -
2茄子切成约5cm的段。 -
3锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。 -
4炸好的茄子盛出控油。 -
5取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。 -
6锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。 -
7倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。 -
8最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。 -
9成品图。
小窍门
1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。
2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。
使用的厨具：炒锅
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