食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
美味皮冻的做法步骤
-
1备食材。 -
2肉皮洗净、去毛，锅中倒入清水飞放肉皮，倒入料酒烧开后煮5分钟。 -
3肉皮用刀踢去肥肉再切丝。 -
4肉皮丝流水冲洗净。 -
5将处理干净的肉皮丝放入砂锅，加足量的清水。放炖肉料包、葱、姜，倒料酒。 -
6开大火，放盐，烧开后转小火慢煮约2小时。 -
7关火 -
8倒入小盆中。 -
9放到晾处静置12小时. -
10用小刀沿盆边划一圈，取出冻肉。 -
11切成菱形的块，随蘸汁上桌。
小窍门
蘸汁的调制：酱油、醋、辣椒油、味精、蒜苗、盐、香油。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
凉菜
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