“过春节，就是吃货节。
家家户户都是大鱼大肉，就不能均匀在一年四季的一日三餐么？！尽管我不理解这种做法，可是还是避免不了婆婆这样做。
十几年如一日，就是那么三五个荤菜过大年。
腌掉鬼子姜，准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。
家里不吃辣的人多，就没放鲜辣椒，放辣椒味道更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
爆腌鬼子姜的做法步骤
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1新鲜鬼子姜。 -
2先冲洗一下。 -
3然后一个个刷洗干净。 -
4晾干水分，不带一滴水。 -
5切片，1毫米厚最好。 -
6装在没有一滴水的容器里。 -
7放食盐，腌制几小时。 -
8撰干水分。 -
9生抽，煮开。 -
10放鸡精。 -
11放白糖。 -
12凉透后倒入撰干水分的姜片中。 -
13搅拌均匀。 -
14洗净晾干水分的蒜瓣。 -
15改刀，放姜片中 -
16热锅冷油。 -
17取花椒。 -
18油热放花椒炸出香味。 -
19倒入姜片中。 -
20搅拌均匀。 -
21倒入白酒，搅拌均匀。 -
22放阴凉处保存。 -
23成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜