食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香葱爆牛肉的做法步骤
-
1牛里脊逆纹顶刀切片，厚度在0.3厘米左右。 -
2牛肉片在清水中浸泡10分钟，将牛肉中的血水洗出挤干水份备用。 -
3最传统的牛肉上浆：牛肉中加入少许的盐，胡椒粉，老抽顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后加入一个鸡蛋清，继续搅拌，搅上劲后加入适量的玉米淀粉继续搅拌，直到再次上劲。最后倒入少许油封住肉中的水分。 -
4香葱洗净切段。 -
5对一个碗汁：加入8克蒸鱼豉油，5克料酒，少许的胡椒粉，生淀粉拌均。 -
6姜蒜切片。 -
7坐锅点火倒油，油温4成热放入牛肉快速打散，9成熟捞出备用。 -
8另起锅放少许油，姜蒜爆香后放入3克蚝油，3克甜面酱小火炒香。 -
9倒入牛肉翻炒几下放入香葱，再翻炒几下后倒入碗中料汁，翻炒均匀后倒入少许明油出锅。 -
10成品。
小窍门
1、要用瘦牛肉，越嫩越好，肉不要切得太薄，那样容易碎。
2、给肉打浆是重中之重，不能马虎。
3、食材中有好几种都是咸的所以一定要少放盐最好不放盐。
4、葱可以多放一些，我放少了，不吃不知道其实葱比肉还香。
5、放入葱后要快速翻炒，不能超过20秒不然葱就老了。
2、给肉打浆是重中之重，不能马虎。
3、食材中有好几种都是咸的所以一定要少放盐最好不放盐。
4、葱可以多放一些，我放少了，不吃不知道其实葱比肉还香。
5、放入葱后要快速翻炒，不能超过20秒不然葱就老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 酸酸辣辣我的最爱——辣白菜炒白萝卜丝
- 南瓜饭
- 南瓜豆腐素丸子两吃
- 木瓜酸奶水果盅——焙乐格格的早餐（一）
- 茶树菇炒嫩牛肉
- 同学们的另一个惊喜【清凉芒果布丁】
- 特嫩的大排
- 椒辣炒肉丝
- 山药炖鸡块
- 茄汁嫩豆腐
- 蒜蓉炒韭菜
- 奶香玉米小餐包
- 奶酪焗土豆泥
- 烙饼卷鸡蛋
- 奶香玉米汁
- 香辣鸡排
- 【零基础】-蜂蜜烤鸭腿
- 龙利鱼包心丸
- 羊肉炖胡萝卜
- 法棍汉堡
- 奶香小方块饼干
- 红烧鳝段
- 糯香-酒酿圆子
- 简单好吃又营养——毛豆粥
- 南瓜肉丝
- 诃什么诋什么的成语
- 诃什么骂什么的成语
- 诃佛什么什么的成语
- 诃佛诋巫
- 诃佛骂祖
- 评什么什么好的成语
- 评什么什么脚的成语
- 评什么什么足的成语
- 评什么品什么的成语
- 评什么摆什么的成语
- 评什么论什么的成语
- 评价朋友性格的成语_四字词语25条
- 评功什么什么的成语
- 评功摆好
- 评头什么什么的成语
- 地狱界偈（宋·释遵式）
- 地理师（明·沈周）
- 地瓜行（清·施士升）
- 地畔筑小堤使园庐相属（明·庞尚鹏）
- 地肺山春日（唐·温庭筠）
- 地藏塔（宋·罗少微）
- 地藏塔（宋·陈岩）
- 地藏王圣诞感赋（当代·熊盛元）
- 地藏菩萨赞（唐·李白）
- 地行莫如马（宋·晁公溯）
- 地远（宋·释文珦）
- 地里烧开水（民国末当代初·聂绀弩）
- 地隅（唐·杜甫）
- 地震戏王深父（宋·刘攽）
- 地震梦中得诗（明·王弘诲）
- 利科文本理论研究
- 传习录全集
- 美国历史(学生版上下英汉双语经典插图)/同人阁文化传媒英汉双语系列
- 白描画谱
- 曾国藩家书(珍藏版)
- 人类未解之谜(珍藏版)
- 国学知识全知道(珍藏版)
- 胡适手稿(16函共48册)(精)
- 营销圣经(黄金珍藏版)
- 办医者的手术刀(多元办医的超级入口)(精)
- 卡拉瓦乔传/星汉传记
- 国家利益
- 有一种失败叫瞎忙
- 我与面包的旅行情缘(欧洲美食漫记)
- 老子庄子(珍藏版)