食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香葱味手抓饼的做法步骤
-
1面粉中加入沸水，变加边搅拌，大约把2/3面粉搅拌成面疙瘩。 -
2加凉水，把剩余的干面粉搅拌至絮状，加1勺植物油，我加的熟大豆油。 -
3下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。 -
4做油酥:面粉里加少许盐，加入热油，搅拌成稀糊状即为油酥。 -
5饧好的面团再揉揉，会变得更加光滑柔软。 -
6分为四份。 -
7取其中一份擀开成长方形面片。 -
8淋上油酥。 -
9抹匀。 -
10再面前上划出一条条，划透面片，左右两端各留一个小边不要划断。 -
11撒上香葱末。 -
12从一头卷起。 -
13再抻长。 -
14沿一头盘起。 -
15收口压在底部。 -
16其余的也这样做好，松弛几分钟。 -
17擀开，不要擀得特别薄，否则烙饼时会干硬。 -
18锅里注油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。 -
19中小火煎，一面煎至金黄后翻面。 -
20两面都煎至金黄。 -
21用铲子拖起饼在锅里摔打几次，饼自然会松散分层。 -
22再用手抖一抖，分层更明显。 -
23葱香味十足。 -
24表皮酥脆，里面是松软的，特别好吃。 -
25四个饼胚，我烙了3张就够吃了，这是剩下的一个。 -
26两面铺上保鲜膜。 -
27再放入保鲜袋里，冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎就行，无需解冻。又get到新技能了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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晚餐
- 舒芙蕾蛋糕
- 芒果雪媚娘
- 日式鳗鱼饭
- 蓝胖子豆沙包
- 腰果巧克力饼干
- 皮蛋豆腐
- 豆角海鲜卤面
- 樱花曲奇饼干
- 茄子酿
- 白汤虾皮冬瓜
- 泡椒素炒什锦
- 家庭鲷鱼烧
- 榴芒披萨
- 红糖发糕
- 吐司面包
- 美颜肉皮冻（肉皮凉粉）
- 凉拌鲜虾
- 川味私房秘制牛肉
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