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诗文 小茴香菜莽
释义
小茴香菜莽的做法
“小茴香,是北方人喜欢的蔬菜,它和大多数绿叶菜都是偏寒性的不同,它是温热性的绿叶菜,如果女生冬季有手脚冰凉,胃寒,小腹冷疼,就要多吃它啦。煎鸡蛋和小茴香搭配做的小茴香菜莽,不仅好吃,还可以暖胃养阳。我是酷爱小茴香的,尤其是冬季,每周几乎都会吃一次。各种吃法都尝试。最爱的就是这个小茴香菜莽啦。菜莽也叫菜龙,是用薄饼卷着馅料,然后蒸,真正的薄皮大馅,吃起来很过瘾啦。即使过年我也忘不了吃这个的。”

食材明细

主料
  • 小茴香 600g
  • 鸡蛋 4个
  • 豆腐 200g
  • 面粉 200g
辅料
  • 食用油 适量
  • 香油 20g
  • 5g
  • 五香粉 1g
  • 1g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

小茴香菜莽的做法步骤

  • 小茴香菜莽的做法步骤:1
    1
    小茴香洗净,甩一下水,再摊开晾干表面清洗的水分。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:2
    2
    豆腐捏碎,用油炒出水分备用。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:3
    3
    鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:4
    4
    鸡蛋和淀粉放一起,加盐、五香粉、糖调味。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:5
    5
    拌均匀。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:6
    6
    小茴香晾干水分后切碎,先放一边,倒入香油拌均匀,先给小茴香拌油可以防止出水。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:7
    7
    然后拌一起成为小茴香馅料。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:8
    8
    面粉加110克水和成面团,饧半小时左右。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:9
    9
    取大约70克的面团,擀成薄饼。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:10
    10
    均匀的铺上馅料。饼下面最好是铺一个屉布,这样可以借助屉布卷起来。用屉布卷方便快捷。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:11
    11
    借助屉布卷起来,从两端往中间推着堆一下,这样蒸的时候省地方,不推也可以的。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:12
    12
    开水上锅,蒸15分钟。
  • 小茴香菜莽的做法步骤:13
    13
    蒸好的菜莽,皮很薄,馅很多,味儿很好哦。

小窍门

小茴香是绿色蔬菜中唯一含钠的食材,也就是说里面是有一定盐分的,所以放盐的时候要注意,比其他蔬菜用的盐的量要少一点。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:04:55