“其实我家很少烧茄子的，因为我总觉得我‘驾驭’不好它！但是，真的做起来也没有那么难！也许是很久没有吃茄子了，既然觉得还不错！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
毛豆烧茄子的做法步骤
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1毛豆去壳，洗干净沥干水备用。 -
2茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。 -
3蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。 -
4锅热倒入茄块。 -
5小火干煸至软备用。 -
6锅热注油，倒入姜蒜爆香。 -
7再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。 -
8倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。 -
9倒入少许台湾米酒。 -
10倒入金澜酱油继续翻炒2分钟左右。 -
11最后加入盐。 -
12加入白糖炒匀调味。 -
13撒入香葱段即可。
小窍门
1.茄子先煸过之后很省油的。
2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
所属分类：
北京菜