食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子烧土豆的做法步骤
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1土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。 -
2姜切片、蒜切片、红椒切小块。 -
3取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。 -
4锅内热油，下土豆油炸。 -
5炸至表面呈微黄色，盛出控油。 -
6将茄子切成块。 -
7油温足够热时下茄子油炸。 -
8炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。 -
9锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。 -
10将炸好的土豆和茄子倒入锅内。 -
11加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。 -
12最后放入红椒块断生即可。 -
13成品图。
小窍门
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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