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诗文
笋干炖排骨
释义
“此道菜谱系呃偶的笋干炖红烧肉系列,特为亲们奉上。”
食材明细
主料:
笋干
1000克
排骨
500克
辅料:
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
丁香
适量
陈皮
适量
生姜
适量
食盐
适量
生抽豉油
适量
海天蚝油
适量
五香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
笋干炖排骨的做法步骤
1
将网购的笋干浸泡5~6小时,中途换2~3次清水,直到自我感觉没有咸味就可以了。
2
将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段,待用。
3
将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4
将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下,用漏勺撇去血沫。
5
捞出沥干水份,装盘备用。
6
将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中,加入漏掉血沫的原汤,加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片,加入食盐,料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7
二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8
开大火收汁,盛盘上桌。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/6/2 10:44:27