“这是一道非常家常的美味。鲫鱼的营养价值很高。采用非常简单的方法来做这道鱼。冬季暖身菜。就要吃红烧鲫鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1新鲜的鲫鱼划上刀花。加料酒，右手反复揉搓清洗，去腥。 -
2热锅冷油。放入姜片炸一下。把姜片捞起来。这一步呢，可以防止鱼破皮。 -
3猛火煎定型。鱼下锅以后。先不要翻动。一面煎一分钟。 -
4转小火慢慢煎。 -
5煎至两面黄即可。 -
6倒入刚好没过鱼的水。老干妈风味豆豉。白胡椒粉。生抽，老抽，蒸鱼豉油。八角，干辣椒，葱段。大火煮沸。 -
7放一点点醋。盖上锅盖小火闷煮15分钟。 -
8起锅装盘，淋上汤汁。放芹菜叶装饰。
小窍门
放醋不可不仅可以人家这道菜的鲜美程度。还可以去除鱼的腥味，是这道菜的画龙点睛之笔。
使用的厨具：平底锅
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