“粉蒸肉又名面面肉,是一道口味极佳，深受大家喜欢的家常菜,以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，吃到嘴里肥而不腻，咸甜适口、回味无穷，味道非常不错。这次把米粉换成营养价值很高的小米，口感同样很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小米粉蒸肉的做法步骤
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1买回来的五花肉清洗干净。 -
2切成厚薄合适的肉片，倒入料酒、生抽、蚝油、鱼露和适量糖。把调味料充分拌匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏一晚。 -
3小米淘洗干净后浸泡1小时左右后沥干水份。 -
4山药去皮后切成小段。 -
5把切成段的山药铺在碗底。 -
6把腌制好的肉拿出在沥干水的小米中滚一下让肉片都沾上小米。 -
7把裹上小米的肉片放在山药上，入蒸锅大火转中小火蒸1小时左右，出锅前撒上香葱即可。 -
8肥而不腻，咸甜适口、回味无穷的小米粉蒸肉。
小窍门
肉片最好腌制一晚这样蒸出来才入味。小米也要提前浸泡1小时左右。
使用的厨具：蒸锅
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