“每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。
其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
榛子泡芙挞的做法步骤
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1先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。 -
2鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀。 -
3筛入低筋面粉，压板均匀。 -
4揉成面团，静置10分钟，备用。 -
5取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形。 -
6把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。再用叉子在饼干上叉洞。 -
7烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用。 -
8再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化。 -
9煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可。 -
10稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收。 -
11挑起面糊呈倒三角形状。 -
12把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚。 -
13再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑。 -
14再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团。 -
15用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小。 -
16然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。 -
17烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。出炉后，放凉备用。 -
18馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀。 -
19倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌。 -
20回炉重煮，煮至粘稠。 -
21稍微放凉，加入榛子酱拌匀。 -
22淡奶油用电动打蛋器打发至硬性。 -
23加入榛子酱，混合均匀。 -
24装入裱花袋。 -
25挤在挞上，放上大泡芙。 -
26巧克力隔热水融化备用。 -
27在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可。 -
28成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶