“吃米饭，我喜欢熬上一小锅大烩菜，绿的芹菜，白的白菜，黄的黄土芽，红的胡萝卜片，黑的海带丝，配了一个经典五行色，搭配好的红薯粉条，每种蔬菜散发出的菜香混合在一起，是我最喜欢的味道。最美的是再挖上一勺自己捣好的辣椒油，香辣，愈是美味。爱的就是这一锅素烩菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大烩菜的做法步骤
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1胡萝卜削成薄片，芹芹去叶切小段，黄豆芽洗净。 -
2白菜切大块。 -
3锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒，八角炒香。 -
4白菜，芹菜，黄豆菜，胡萝卜片倒入翻炒几下。各种菜混合香味四溢。?? -
5适量老抽翻炒一下。倒老抽一下倒多了，??导致汤有点发黑。倒一点上色就好。?? -
6适量开水。 -
7海带些和粉条放入，盖上盖炖至粉条筋软。水量添足，水太多则味寡淡，水太少则粉条吸水不足致菜发粘。 -
8适量盐，鸡精调味，关火盛出。 -
9成品。 -
10成品。
小窍门
大烩菜，配菜随意。个人最喜这几种搭配。喜欢五花肉的可放入五花肉煸炒至油份淅出再放其他配菜。或者加入炸好的油馍头，排骨，味道都很好??
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐