食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉段烧茄子的做法步骤
-
1土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。 -
2弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。 -
3猪梅花肉洗净，切小块。 -
4加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。 -
5热锅宽油，油温六成热时下肉块。 -
6炸至肉块金黄酥脆捞出。 -
7油温再次烧至8成热，下肉块复炸。 -
8第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。 -
9加1大勺淀粉。 -
10上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。 -
11用复炸后肉块的高油温炸茄块。 -
12炸至茄块表面焦黄后捞出。 -
13准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。 -
14锅留少许底油，下葱姜末爆香。 -
15倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。 -
16倒入碗汁，快速翻拌。 -
17至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 香菇牛肉包
- 五香鹌鹑蛋
- 红枣银耳莲子羹
- 香菇菜芯
- 椒盐小素鸡
- 清炒花蛤
- 蚝油青菜
- 燕麦馒头
- 黄瓜炒肉片
- 安心油条
- 酱香焖黄豆
- 烧日本豆腐
- 葡萄干红薯发糕
- 凉拌小素鸡
- 香煎杏鲍菇
- 虾皮炒花生米
- 豆瓣酱炒鱿鱼
- 酸辣脆猪皮
- 干烧鱼块
- 茴香鸡蛋馅饼
- 姜蛋猪脚甜醋
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- 铜锣烧
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