正宗肉段烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。
2
弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。
3
猪梅花肉洗净，切小块。
4
加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。
5
热锅宽油，油温六成热时下肉块。
6
炸至肉块金黄酥脆捞出。
7
油温再次烧至8成热，下肉块复炸。
8
第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。
9
加1大勺淀粉。
10
上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。
11
用复炸后肉块的高油温炸茄块。
12
炸至茄块表面焦黄后捞出。
13
准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。
14
锅留少许底油，下葱姜末爆香。
15
倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。
16
倒入碗汁，快速翻拌。
17
至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。

诗文	肉段烧茄子
释义	食材明细主料绿皮茄子 1个猪梅花肉 500克土豆淀粉适量辅料葱适量大蒜 2瓣生抽 2勺白醋 1勺糖少许淀粉 1勺盐 1小匙清水适量姜适量咸香口味烧工艺一小时耗时普通难度肉段烧茄子的做法步骤 1 土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。 2 弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。 3 猪梅花肉洗净，切小块。 4 加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。 5 热锅宽油，油温六成热时下肉块。 6 炸至肉块金黄酥脆捞出。 7 油温再次烧至8成热，下肉块复炸。 8 第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。 9 加1大勺淀粉。 10 上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。 11 用复炸后肉块的高油温炸茄块。 12 炸至茄块表面焦黄后捞出。 13 准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。 14 锅留少许底油，下葱姜末爆香。 15 倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。 16 倒入碗汁，快速翻拌。 17 至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

肉段烧茄子的做法步骤