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诗文 川味猪排
释义
川味猪排的做法

食材明细

主料
  • 排骨 400g
  • 干红椒 50g
  • 尖椒 50g
  • 大葱 20g
  • 姜片 20g
辅料
  • 花椒 20g
  • 植物油 500ml
  • 老抽 10ml
  • 白糖 5g
  • 盐 4g
  • 鸡精 5g
  • 料酒 15ml
  • 味精 3g
  • 郫县豆瓣酱 20g
  • 胡椒粉 10g
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

川味猪排的做法步骤

  • 川味猪排的做法步骤：1
    1
    将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，分别洗净备用。
  • 川味猪排的做法步骤：2
    2
    将干红椒切去根蒂，在切成段。
  • 川味猪排的做法步骤：3
    3
    排骨斩成长约3厘米的段。
  • 川味猪排的做法步骤：4
    4
    将排骨放入小碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
  • 川味猪排的做法步骤：5
    5
    再倒入适量老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
  • 川味猪排的做法步骤：6
    6
    尖椒去除根蒂，斜着切成段，大葱也斜着切成段。
  • 川味猪排的做法步骤：7
    7
    将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。
  • 川味猪排的做法步骤：8
    8
    锅留底油，放入干红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。
  • 川味猪排的做法步骤：9
    9
    放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。
  • 川味猪排的做法步骤：10
    10
    放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘即可。
  • 川味猪排的做法步骤：11
    11
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/25 18:35:41