食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海带炖蹄膀的做法步骤
-
1新鲜海带改刀，泡清水里去盐分，中途换几遍水。 -
2蹄膀剁成块，浸泡一会，去血水。 -
3锅里放适量清水，冷水放入蹄膀，准备焯水备用。 -
4焯水后的蹄膀清洗干净血沫，放入海带，姜块，一次性加入充足的水。 -
5大火烧开。 -
6改小火，慢炖四十分钟，蹄膀刚好能用筷子戳穿即可，调入适量盐和鸡精就好了。 -
7汤汁清爽，蹄膀吃起来不油腻。
小窍门
这道汤汤汁清郁，蹄膀吃起来不油腻，闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂（当然要是照顾老小的话时间就要长些），这样蹄膀刚好熟，再兑个辣椒油蘸水碟，非常好吃。
使用的厨具：汤锅
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