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诗文 红薯松饼
释义
红薯松饼的做法
“空降一堆红薯,有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨,那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子,反正松饼的配方很随意,参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊,方便控制面糊的稀稠度。面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间,只要能流动,干点儿稀点儿也没多大关系。当然,也不能清稀如水,否则就只能喝羹了。
不想太甜,没用多少糖。其实,也可以完全不用糖,想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶,口味还更加丰富。”

食材明细

主料
  • 红薯 170克
  • 中筋粉 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 100克
  • 白砂糖 35克
  • 玉米油 30克
辅料
  • 泡打粉 5克
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红薯松饼的做法步骤

  • 红薯松饼的做法步骤:1
    1
    用料:红薯170克,中筋粉100克,鸡蛋1个,水100克,白砂糖35克,泡打粉5克,玉米油30克。
  • 红薯松饼的做法步骤:2
    2
    将红薯洗净外皮,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。
  • 红薯松饼的做法步骤:3
    3
    晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。
  • 红薯松饼的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋,白糖,玉米油。
  • 红薯松饼的做法步骤:5
    5
    拌成均匀糊状。
  • 红薯松饼的做法步骤:6
    6
    再将泡打粉与面粉混合,筛入红薯糊中,略微翻拌。
  • 红薯松饼的做法步骤:7
    7
    分次加入清水拌和。
  • 红薯松饼的做法步骤:8
    8
    拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。
  • 红薯松饼的做法步骤:9
    9
    取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状。
  • 红薯松饼的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,上下火加热3-5分钟。
  • 红薯松饼的做法步骤:11
    11
    揭盖,翻面,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。
  • 红薯松饼的做法步骤:12
    12
    待红薯饼两面金黄,出炉。

小窍门

水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入,以免水量过多,导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 15:50:05