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诗文 酥皮夹心泡芙
释义
酥皮夹心泡芙的做法
“最喜欢吃的泡芙就是酥皮泡芙,也就是菠萝泡芙,里面加上卡仕达酱和淡奶油的混合馅,真的超好吃,我做的这个份量是2盘的量,总共可以做出32个泡芙,我做的是大一点的泡芙,这样吃起来才够劲,哈哈。”

食材明细

酥皮材料
  • 黄油 60g
  • 糖粉 25g
  • 面粉 75g
泡芙材料
  • 牛奶 200ml
  • 黄油 90g
  • 1g
  • 面粉 120g
  • 鸡蛋 200g(4个)
夹心奶油
  • 淡奶油 200ml
  • 30g
  • 卡仕达酱 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酥皮夹心泡芙的做法步骤

  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:1
    1
    准备好所需的酥皮材料,黄油要提前几小时拿出来室温软化。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:2
    2
    把糖粉加入到软化好的黄油里面用电动打蛋器,打发到类似羽毛状就好了。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:3
    3
    然后加入面粉,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:4
    4
    把面团揉成圆柱形,用油纸卷起来,然后放入冰箱冷冻保存,这样酥皮就算完成了,接下来准备做泡芙。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:5
    5
    然后准备好泡芙所需材料。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:6
    6
    把牛奶和黄油还有盐一起放到不粘锅里,小火煮沸。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:7
    7
    然后关火,加入面粉,搅拌均匀。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀之后然后再开小火,要一直不停的搅拌,直到底部出现一层膜,这个时候就可以关火了。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:9
    9
    把面团倒入一个大一点的容器里,搅拌一会,面团温度降至热却不烫手,大约60度,这个时候才可以加入鸡蛋,鸡蛋分三次加入。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:10
    10
    第一次加入三分之一的鸡蛋,搅拌均匀之后再加入第二次,重复此操作,直到第三次加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:11
    11
    搅拌好的面糊用刮刀刮起来,呈倒三角的状态滴落就说明可以了,如图所示就好了。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:12
    12
    把搅拌好的面糊装进裱花袋里,裱花袋用剪刀剪一个中等的圆口,然后挤进烤盘里。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:13
    13
    把刚才做好的酥皮拿出来切片,切成均匀的薄片,然后轻轻的放在挤好的泡芙糊上面,就轻轻放上去,一定不要用力压!
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:14
    14
    盖好的就是这样,放入烤箱,总时长烤30分钟,刚开始用210度的温度烤个15分钟,然后把温度降低为180度再烤个15分钟就差不多可以出炉了,中间不要打开烤箱门!要不然容易塌。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:15
    15
    时间到了之后,先不要拿出来,继续放里面放个5分钟左右再取出,看看我烤的鼓鼓的很好看。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:16
    16
    接下来准备做泡芙夹心馅,淡奶油加入白糖打发。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:17
    17
    打发成这样就可以了,然后加入适量的卡仕达酱,搅拌均匀(卡仕达酱的做法晚点会发布出来的,这个里面没有教程,因为步骤太多了,所以晚点会发布出来)。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:18
    18
    把搅拌好的酱装进裱花袋里放入冰箱冷藏,吃的时候直接挤进泡芙里就可以吃了,最好三天内吃完。
  • 酥皮夹心泡芙的做法步骤:19
    19
    成品图,表皮酥脆的很好吃。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 18:48:47