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诗文 非油炸鸡排
释义
非油炸鸡排的做法
“说到鸡排大家一定都不陌生,所有步行街,商场几乎都有卖的,但是很多怕胖的朋友还有健身的朋友都会很忌惮鸡排的热量,油炸食品好吃,但是热量高,不健康那是一定的,现在空气炸锅已经走进普通家庭的厨房,它存在的意义就是让油炸食品变得健康,不用油做油炸食品,我今天分享的做法就是利用空炸烤箱来制作,或者家里有空气炸锅也是可以的。
这种非油炸的做法吃起来口感会偏干一些,因为鸡胸肉全部为瘦肉,是不含有油脂的,我们腌制鸡胸放的调味料也没有提供太多水分,所以口感偏干属于正常现象,如果特别介意那还是采用油炸的方法比较妥当,要健康就要稍微放弃一些口感。”

食材明细

主料
  • 鸡胸 1块
腌料
  • 味极鲜 2勺
  • 老抽 少许
  • 料酒 半勺
  • 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑胡椒粉 少许
包裹
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 面包糠 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

非油炸鸡排的做法步骤

  • 非油炸鸡排的做法步骤:1
    1
    1.鸡胸肉一块,反复洗净,我买的这块肉比较厚,所以从中间横向切了一刀,变成两片,中间再切开,所以是四片,如果肉太厚就不容易烤熟,切开比较保险,把鸡胸肉用刀背来回剁一剁,肉质松弛一些容易进味儿,而且也能缓解一点干的口感,在表面撒适量盐,腌制两个小时。
  • 非油炸鸡排的做法步骤:2
    2
    2.接着倒入“腌料”中的所有调料,抓匀,装进袋子里腌制半天以上,可以放冰箱冷藏一夜,这里的调料也可以用半成品的,比如奥尔良口味,或者其他口味的,如果都没有也可以按我的方法来腌。
  • 非油炸鸡排的做法步骤:3
    3
    3.鸡胸肉腌制完成,预热烤箱180度,同时准备淀粉,鸡蛋液,面包糠。
  • 非油炸鸡排的做法步骤:4
    4
    4.腌好的鸡胸肉以一淀粉,二鸡蛋液,三面包糠的顺序,均匀的蘸满以上调料,脆皮外衣就做好了,这样表面还有些酥脆的口感。
  • 非油炸鸡排的做法步骤:5
    5
    5.空炸烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟,开启热风模式,这样可以带走表面多余水分,呈现出相对更酥脆的口感。
  • 非油炸鸡排的做法步骤:6
    6
    6.20分钟,中间完全熟透,表面上色也漂亮,没有焦黑的情况,可以蘸番茄酱直接吃,或者用来做汉堡,三明治之类的,特别方便,欢迎关注,加入英理美食烘焙交流群,和小伙伴们一起交流吧。

小窍门

由于空炸烤箱版炸鸡排没有经过油炸,口感会偏干的特点,所以用来做汉堡,三明治之类的配菜会更加适合,比直接食用的效果更好。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/19 9:04:46