食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腐竹炒木耳的做法步骤
-
1木耳提前半小时在清水中泡发。 -
2大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。 -
3蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。 -
4泡发的腐竹斜切成段。 -
5取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。 -
6锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。 -
7下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。 -
8将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。 -
9最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。 -
10成品图。
小窍门
1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、炒制的过程加入蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些。
2、炒制的过程加入蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些。
使用的厨具：炒锅
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