“茄子是非常常见的家常蔬菜。今天这道菜采用的是把茄子煎熟再用黄豆酱辣椒酱调成汁儿焖，非常的美味。黄豆酱的营养价值很高，小孩儿吃了猛涨个。和茄子的搭配，口感是非常的好的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱焖茄饼的做法步骤
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1茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。） -
2再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。 -
3切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。 -
4茄子均匀的裹上淀粉。 -
5平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。 -
6把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。 -
7少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。 -
8锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。 -
9把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐