“我的这道千层糕在我们这里叫做"重糕粿"。它不是马蹄糕，而是用糯米粉加适量水后蒸的一种糕点。七月十四中元节那天，每家每户都需要做来吃的糕点。还要蒸一款甜的祭拜神灵。甜的下次再做，今天先来讲讲咸味重糕粿。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸重糕粿的做法步骤
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1材料1:糯米粉，地瓜粉，水。材料2:虾仁，腊肠，猪肉，香芋，鱿鱼干。 -
2虾仁洗净，切成小块(如花生米大小)。加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。猪肉也切成小块(如花生米大小)，加入叉烧酱和酱油拌均匀备用。 -
3芋头洗净切小块(如花生米大小)。烧锅加油把香芋炸干水分备用。 -
4除猪肉和芋头外。虾仁，腊肠，鱿鱼干爆香。 -
5用一个大锅把糯米粉和地瓜粉混合一起，慢慢边加水边用手搅拌。搅拌成如图状态时，加入约50ml油，继续搅拌。 -
6继续慢慢往粉浆里边加水边搅拌。(1600ml水全部加入粉浆中)。 -
7把炸好的香芋一半量加入粉浆，加入约6克盐粉搅拌均匀备用。 -
8锅中烧开水，放入涂了油的大蒸盘。往蒸盘里加入三勺粉浆，加盖蒸五分钟。 -
9再往蒸盘里加入粉浆，加盖蒸五分钟，反复如此一层一层的蒸。(蒸的过程中注意蒸锅里的水量，期间需适当加水，以免烧锅)。 -
10蒸到最后一层时，倒入粉浆后把所有的辅料均匀的洒在上面。继续蒸|15分钟。 -
11完成。凉十几分钟，切成菱形小块就可食用。 -
12蘸点酸甜辣椒更好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
下午茶