“现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
杂粮全麦馒头的做法步骤
-
1全麦面粉放入盆中。 -
2把其余3中面粉放入盆中拌匀。 -
3加入酵母用水揉成面团。 -
4盖上湿龙布盖盖。 -
5放在阳光下自然醒发。 -
6醒发好的面团。 -
7取出面团排气揉上劲。 -
8下剂子。 -
9再把每一个剂子揉一遍。 -
10揉成馒头生胚。 -
11盖上毛巾醒发20分钟。 -
12醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。 -
13发好的馒头放入蒸锅中。 -
14冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。 -
15蒸好的馒头。
小窍门
1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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