“每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克，为番茄的1.2倍。冬瓜几乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故热值低各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
冬瓜炖肉末的做法步骤
-
1老冬瓜去皮和瓤。猪肉尽量搭配点肥肉三七左右最好。 -
2冬瓜清洗切块2-3公分。大蒜切小颗粒，生姜切成姜末。 -
3热锅凉油把姜蒜热出香味 -
4肉末炒制八成熟倒入冬瓜和水。 -
5大火烧开转小火闷煮，水一定要淹没冬瓜。 -
6大概1个小时，放入食盐。开大火敞开收汁起锅，撒上葱花。
小窍门
你们可以试试，不加别的调料一样色香味俱全。冬瓜入口即化，肉末酥软还略微有点软韧。原汁原味也别有一番滋味在心头。不论男女.老少通吃。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱