食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪油渣萝卜馅饼的做法步骤
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1300克面粉。 -
2一半加入沸水，搅拌至无干粉。
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3另一半加入凉水，搅拌至絮状。
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4加入约20克植物油。
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5揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。
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6饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净。
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7对半切开，取其中一半再切成两块。
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8切成块的红萝卜擦成丝。
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9加2小匙盐。
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10拌匀腌制20分钟左右。
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11腌好的萝卜丝攥去水分。
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12粗略剁一剁，不用剁的特别碎。
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13剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末。
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14再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油。
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15拌匀即可。
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16饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长。
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17面团搓长条。
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18分成小份。
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19每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。
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20取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些。
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21放上馅料。
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22把周围的面片折上来盖住馅料。
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23边滚动边抻长面片。
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24直到面片全部包裹完馅料。
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25收口压在底部。
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26按扁，略微擀开。
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27锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎。
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28煎至两面金黄。
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29其间可以翻面。
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30两面都煎好后立起来煎煎周边。
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31成品。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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