“即使贴上高颜值的标签也无法掩盖它美味可口的优点。这款蓝丝绒芝士泡芙，蓝莓果酱夹心的酸甜还有椰子清香的蓝丝绒奶油，丝滑的奶油搭配上酸甜的果酱使得整个泡芙香甜美味，吃起来甜而不腻，每一口都是味蕾的享受。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝丝绒芝士泡芙的做法步骤
-
1制作泡芙体在不粘锅内放入100g水、0.5g盐、5g糖、45g黄油，中火煮沸。 -
2离火，筛入低筋面粉，搅至无干粉成团（回炉小火烫面，烫至锅底有一层面糊，降温至50度以内）。 -
3鸡蛋打散，少量分次加入，每次充分混匀后再加入下一次鸡蛋液（搅拌刮刀上的面糊自然跌落后呈至倒三角形）。 -
4装入表花嘴，把面糊倒入裱花袋（在烤盘上挤上面糊）。 -
5烤箱提前预热，上下火160度，40min。 -
6制作蓝莓夹心，吉利丁片泡冷水泡软待用。 -
7蓝莓果酱放入锅内，小火煮沸。 -
8蛋白蛋黄分开打发，蛋白打至5-6分发，蛋黄+细砂糖打发，微微发白即可，然后混合搅匀。 -
9把蓝莓果酱倒入蛋糊中，边加入边搅拌。 -
10回炉小火重煮，需要不断搅拌。 -
11加入吉利丁片，搅匀。 -
12降温至35度，再加入软化黄油搅匀，装入裱花袋待用。 -
13制作奶油酱，马斯卡彭奶酪+糖粉，拌匀。 -
14打发淡奶油，打至浓稠状。 -
15把淡奶油和马斯卡彭混合，拌匀。 -
16过筛一次，加入蓝丝绒粉，搅匀（放入冰箱冷藏待用）。 -
17泡芙底部戳洞，挤入蓝莓夹心，约3分之二满。 -
18再挤上蓝丝绒奶油馅，并装饰表面。
小窍门
1.果酱可以换成果蓉，口味可以换成其他果味。
2.新手不建议用不粘锅，影响判断面团状态。
3.泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。
4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。
2.新手不建议用不粘锅，影响判断面团状态。
3.泡芙、果酱可分别（不是成品）冷冻保存3天，奶油建议即做即用。
4.没有蓝丝绒粉可用蝶豆花粉或色素替代。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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