“桂花用来泡茶，煮粥，煮甜汤，都十分美味。中医认为，桂花味辛性温，有疏肝理气，生津健胃，活血益气，化痰止咳等功效，能平衡身心情绪，缓和精神压力，改善食欲，且能散冷气，消淤血。
夏末秋初，正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来，用它来做一个桂花香的戚风蛋糕，想来很是不错。懒得去开牛奶，刚做好的酸奶比较现成，桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。
第一次，让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右，猜想会不会外焦内生。忘了计时，好像烤了不到30分钟，眼看着外皮将要焦掉，很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉，然而并没有。
外皮颜色略深，但还在可以接受的范围。切开，桂花点点，入口馨香。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂花酸奶戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料：鸡蛋2个，原味酸奶40毫升，桂花酱15克，低筋粉40克，玉米油16克，细砂糖20克。 -
2将蛋黄，玉米油，桂花酱倒入大碗，搅拌均匀。 -
3加入酸奶，搅拌均匀。 -
4筛入面粉。 -
5拌成均匀面糊，备用。 -
6蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。 -
7成带小弯勾的湿性发泡状态。 -
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。 -
9倒回蛋白中。 -
10从底部翻拌，成均匀糊状。 -
11倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。 -
12放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟。 -
13出炉后立即倒扣。 -
14彻底晾凉后翻面。 -
15脱模。 -
16切块，食用。
小窍门
桂花酱可以用干桂花代替，用量根据想要的香味浓淡添加。
拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以防消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以防消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶