“小时候想吃烤红薯，但是家里只能烤洋芋，现在想吃红薯叉叉，但是卖的只有洋芋叉叉，只能自己做一份喽，蒸好先给舍友拌一碗，结果我自己的一碗还没拌好她的已经光盘了⊙`?′⊙……”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红薯叉叉的做法步骤
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1红薯2根，削皮洗净。 -
2用擦丝工具把红薯擦成丝。 -
3两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手，最后剩的难擦的红薯头煮着吃了)，红薯丝比较干，所以用水淘洗一遍。 -
4红薯丝沥干水(碗底部没有水残留)，转到大盆中，拌上面粉，面粉不要一次性加进去，边拌边加，根据红薯的吸水程度不同，加的面粉重量也不一样，拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。 -
5把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上，我用的电饭煲蒸的，锅里加水放上篦子，开蒸煮键(15min)即可。 -
6趁着蒸红薯丝的时间，将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净，辣椒去把30g、西红柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。 -
7剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。 -
8炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。 -
9葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。 -
10西红柿炒软后加入适量的水。 -
11烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。 -
12不停的搅拌，至汤汁浓稠。 -
13然后盛到碗里备用。 -
14等红薯丝也蒸好了，就开始拌红薯叉叉。 -
15放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。 -
16搅拌均匀就可以吃了。
小窍门
1、以上是2人份；
2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌，可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比较辣，不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。
2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌，可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比较辣，不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
小吃
家常菜