“这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜，自己比较喜欢的一种炖蛋。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄炖蛋的做法步骤
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1三个鸡蛋倒入碗中打散。 -
2加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。 -
3鸡蛋液用网筛过筛两次。 -
4大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。 -
5蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。 -
6锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。 -
7咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。 -
8取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。 -
9咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。 -
10撒上葱花就可以吃了。
小窍门
炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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