“市场偶见，用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍，颜色青黄鲜嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓，一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆，索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕，无非颜色偏绿一点而已。
青豆会削减掉糯玉米的黏性，面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过，面粉的减少，相对也会削弱发糕的松软度。不过，据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物，只是单纯的青豆与玉米而已。所以，不那么松软也没关系。
泡打粉版本的发糕最是便捷，出锅的发糕看起来蓬发得也不错，浅浅的青色，有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间，那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤
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1用料：青豆125克，糯玉米125克，中筋粉75克，鸡蛋1个，糖50克，泡打粉5克，水50克。 -
2用水洗去青豆豆荚内膜。 -
3将青豆，玉米，鸡蛋和糖一起倒入料理机中。 -
4搅打成稠厚浓浆。 -
5倒入大碗，加入清水，搅拌均匀。 -
6面粉和泡打粉混合，筛入稠浆中。 -
7拌成均匀面糊。 -
8装入马芬杯中。 -
9放入沸水锅，大火蒸约15分钟左右。 -
10熟透熄火，揭盖。 -
11取出。 -
12稍晾片刻，即可脱模。
小窍门
青豆玉米与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。面粉越多口感越柔软。
白糖用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。
白糖用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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