食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1准备好食材。鸡胸肉；大葱，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，花生米，大蒜。 -
2鸡肉切之前用刀背敲打一下，然后切成1厘米见方小块。 -
3把鸡肉放入大碗里，放入姜末儿，蒜末儿。淀粉，料酒，老抽，耗油，胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟。 -
4大葱切段儿，大蒜切沫儿，干辣椒洗过后擦干水份切断儿。花椒麻椒，郫县豆瓣酱，准备好备用。 -
5花生米炒熟后，去皮晾凉备用。 -
6兑小料，一勺盐，半勺鸡精，一勺香油，一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，一勺淀粉，两勺醋，少许清水，搅拌均匀，备用。 -
7热锅放油，七八分热时加入鸡块，炒熟，捞出。 -
8锅里再次下油，放入花椒麻椒，小火炸熟后捞出扔掉，加入蒜末儿炒香。 -
9加入郫县豆瓣酱，和干红辣椒段，炒出红油。 -
10放入鸡肉和大葱；翻炒。 -
11翻炒几下，葱渐软后加入调好的小料。继续翻炒均匀。 -
12加入花生米，再次翻炒。 -
13翻炒半分钟，熄火，盛在盘子里。 -
14成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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