“红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣，色泽艳丽。用来烹制鱼片，去腥解腻，诱人食欲，非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红汤鱼片的做法步骤
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1把鱼里脊洗净，控净水分。 -
2把鱼里脊片片。
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3加盐、料酒腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
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4锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫，变色即可捞出备用。
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5热油，放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱。
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6小火炒香，防止糊底。
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7加入清水烧开，加盐调味。
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8放入备用的鱼片。
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9烧开后，加味精提鲜。即可盛入碗中。
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10热油，放入葱姜丝炒香
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11浇入鱼片上面。即可上桌。
小窍门
1、因为郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放盐。
2、炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
2、炒豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜