“这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗？当然不是啦！这次好吃君就在家研究了一下，发现做出这样入口即化，又有弹性的蛋糕其实并不难的，只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变，自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
可可棉花蛋糕的做法步骤
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1称取玉米油。 -
2称取凉水。 -
3称取低筋面粉。 -
4加入可可粉。 -
5可可粉和低筋面粉放在一起，混合均匀。 -
6蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中。 -
7加入凉水搅拌均匀。 -
8将玉米油加热，有小油丝丝产生就可以关火。 -
9稍微放凉。 -
10玉米油倒入大碗中，加入面粉和可可粉的混合物。 -
11搅拌均匀。 -
12将蛋黄液少量多次的倒入其中。 -
13搅拌至顺滑状态即可。（油温的热度将面粉的面筋烫坏掉，所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。） -
14蛋清放入无水无油的大盆中。 -
15糖粉分三次加入其中。 -
16打发至湿性发泡即可。 -
17将三分之一的蛋清放入面糊中。 -
18快速轻柔地翻拌均匀。 -
19面糊倒入剩余的蛋白中。 -
20继续翻拌均匀。 -
21拿450g的吐司盒，里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。 -
22预热烤箱，上下火155度50分钟左右即可。 -
23烤好的蛋糕脱模取出，撕去锡纸，放在烤架上放凉。 -
24切成一块儿一块儿的。 -
25真的是可以做托马斯旋转的软~
小窍门
1.烤箱设置仅供参考哈。
2.喜欢吃原味儿的，可以不加可可粉。
2.喜欢吃原味儿的，可以不加可可粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙