“前几天有两三年没见面的几个老朋友相约聚会，现在都是各忙个的，同在一个城市聚齐见面也不容易，难得相聚，总要带点礼物，马上就中秋了，不如做份月饼带给朋友们，往常都是用模具做出规规矩矩的月饼，感觉才是过节的味道，今天朋友们聚会，要做一份有新意的月饼，我比较喜欢酥皮月饼，就做苏式月饼吧！于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼，虽然不是特别漂亮，但却是一份真真切切的心意，独一无二的心意哦，朋友们可是给了无数个赞！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
心形酥皮月饼的做法步骤
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1先制作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。 -
2100g融化的猪油，加入200g低筋面粉和成油酥，今天有点意外，买一包低筋粉不知道放哪里了，无论如何都没找到，最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团，面团好用，但是颜色太深了，就是全麦粉太黑了。 -
3制作馅料：备齐食材。 -
4低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。 -
5白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右，烤熟烤香晾凉备用。 -
6取大一点的盆，装入所有的所有的馅料。 -
7搅拌均匀。 -
8馅料均匀的分成12个，大约24g一个。 -
9取出油皮和酥皮。 -
10油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子，油皮每个约47g，油酥每个约25g。 -
11用油皮包上油酥。 -
12所有的月饼皮都包好后，盖上保鲜膜防止表面干燥变硬。 -
13取一个面团擀成饼，卷起来。 -
14所有面团都卷好，继续盖上保鲜膜。 -
15再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。 -
16取一个面团中间用筷子压后，按平，擀圆包上馅。 -
17捏成三角形。 -
18放入模具中压实，取下模具。 -
19做好所有的月饼，码入烤盘。 -
20180度上下火预热，中层烤10分钟，再190度烤10分钟左右，视月饼的大小而定。 -
21出炉，晾凉，打包带走啦！
小窍门
1、猪油做的饼非常酥，喜欢的可以换成黄油。
2、烘烤第一个10分钟设置180度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。烤箱不同，温度有差异，请根据自己的烤箱设置。
2、烘烤第一个10分钟设置180度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。烤箱不同，温度有差异，请根据自己的烤箱设置。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙