食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干烧鱼的做法步骤
-
1准备作料。 -
2把泡姜，泡海椒，蒜切好。 -
3放碗里，加一勺郫县豆瓣酱，备用。 -
4准备好鲫鱼3到4条，清理干净，去掉鳞片和内脏。 -
5在鱼上撒上适量豌豆淀粉。 -
6把淀粉抹匀，备用。 -
7放入适量油，油烧好后保持中火。 -
8手抓住鱼尾，鱼头放锅铲上，把轻轻放入，暂时不要挪动它，等一会时间再翻面。【时间短了鱼皮会粘在锅上】 -
9炸至两面金黄之后，炸另外两条。 -
10四条鱼炸好后，放盘子里晾一下，再重新炸一次，放盘子里摆好即可。 -
11把之前备好的作料倒入油锅翻炒，再加入一点生抽。 -
12把炒好的作料淋在鱼上，撒上葱花即可。
小窍门
一般来说是不必要加盐和味精的，如果尝着味道淡了可以适当加一点点
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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