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诗文 红豆糕
释义
红豆糕的做法

食材明细

主料
  • 红小豆 500g
  • 红枣碎 50g
辅料
  • 黄油 100g
  • 红糖 5g
  • 白砂糖 80g
  • 甜香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆糕的做法步骤

  • 红豆糕的做法步骤:1
    1
    红枣切碎,红糖,白砂糖,安佳黄油。
  • 红豆糕的做法步骤:2
    2
    红小豆泡一会,用电饭煲的煮粥模式(一个半小时),水不要加太多,高于红豆一节手指即可。
  • 红豆糕的做法步骤:3
    3
    煮好后,用料理棒直接在电饭锅里搅拌,越细腻,口感越好。
  • 红豆糕的做法步骤:4
    4
    将搅拌成泥的红豆倒入不粘锅中,小火,加入黄油。
  • 红豆糕的做法步骤:5
    5
    分多次加入糖,不断搅拌。(我之前就把红糖和白砂糖混合过了)
  • 红豆糕的做法步骤:6
    6
    小火不断搅拌让水分蒸发,当红豆泥可保持形态不瘫软,即可关火。
  • 红豆糕的做法步骤:7
    7
    关火后加入红枣碎,拌均匀。
  • 红豆糕的做法步骤:8
    8
    根据模具大小,将红豆泥搓成球。
  • 红豆糕的做法步骤:9
    9
    家里只有这几个做寿司的模具,将就用了,确实丑了些。脱模后放冷藏,即可食用。

小窍门

整个过程中火候是关键,蒸发的太过,红豆泥就会很干燥,冷却后就像红豆粉一样了,蒸发的不够,就难以保持固定形态,所以这个火候吧,真的是可意会不可言传。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/15 7:24:43