“菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠萝包的做法步骤
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1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 -
2选择发面工作档和面。 -
320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 -
4第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
5取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。 -
6黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。 -
7分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） -
8倒入过筛的低筋面粉。 -
9轻轻搅拌均匀。 -
10拌至光滑不粘手即可。 -
11取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。 -
12用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。 -
13将菠萝皮面朝上，整形。 -
14用小刀在菠萝皮面上割出网纹。 -
15整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。 -
16烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶