“苔条这个东西也和榴莲一样了，喜欢的就那么喜欢，不喜欢的就那么不喜欢，对于从小就吃的老耿来说，他是喜欢的，这个苔条的酥饼基本就他包圆了。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苔条酥饼的做法步骤
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1准备的原料。 -
2馅料的所有原料加一起拌匀，冰箱冷藏。 -
3分别按油酥和水油皮的量和好两种面团醒半小时。 -
4再按相等的分数将两种面团分成小剂子。 -
5一块水油皮包入一块油酥。 -
6全部包好，收口朝下。 -
7再擀成牛舌状，从一边卷起来再醒十分钟。 -
8再次擀开。 -
9再次卷好，继续醒十分钟。 -
10从圆柱面团顶部压扁，再擀成薄的面皮，包入适量的馅料。 -
11包好，收口朝下。 -
12底部蘸点水再粘上芝麻。 -
13锅里加少许的油。 -
14将包好的饼顶部贴着锅底小火煎一分钟左右。 -
15再将有芝麻的一面贴着烤盘放好。 -
16烤箱170度预热，中层烤制30分钟。 -
17又香酥又的苔条饼就做好了。
小窍门
1.面团经过充分的醒发可以使面皮有韧性不容易破开。
2.醒面团的过程中要盖上保鲜膜，以免面团变干。
3.顶部经过油煎后烤制的时候不会涨开，能保持平整，而且更酥脆些，不煎也是可以的。
2.醒面团的过程中要盖上保鲜膜，以免面团变干。
3.顶部经过油煎后烤制的时候不会涨开，能保持平整，而且更酥脆些，不煎也是可以的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶