“浙江沿海一带的渔民，通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾，用煮，蒸，汆汤的方法烹饪。或者生食。渔民师傅认为，这么好的鲜活海货，就是要吃它的原汁原味儿才地道，俗称尝鲜。
宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做“三片敲虾”。其做法不复杂，原料采用活鲜的大虾，既不炒也不炸，而是用汆烫的方法烹制，省去了传统海鲜料理中的复杂过程，却保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三片敲虾的做法步骤
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1准备材料。 -
2虾剥皮留尾，用盐和味精腌制半小时。青菜心洗净切半，胡萝卜切花式片，提前发泡好的香菇切片。把腌制好的虾从背部切开，但不要切断，去除虾肠展平。 -
3把虾的两面拍上干淀粉，用小槌逐只轻轻敲成扇形片。 -
4将槌好的虾片放入沸水中氽熟，青菜，胡萝卜，香菇一起汆烫备用，锅内加入清汤烧滚，放入虾片，青菜，香菇，胡萝卜，盐，料酒，大火烧沸，洒少许鸡精、胡椒粉，即可食用。
小窍门
1.虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
3.含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
3.含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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