“豇豆，豆角类最理想的吃法是焖，炖。因为其不熟透人们食后易中毒引起身体不适，缘于里面含有一种叫做"皂苷"的物质。所以今天就采用了先油炒后焖的方法。成品是微辣酱香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱焖豇豆花生米的做法步骤
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1豇豆切长段。 -
2花生米提前水泡一小时泡好控水捞出。 -
3干红辣椒水泡一小会儿，防止油炒时糊。 -
4先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出备用。 -
5重新起锅，热油爆香葱姜蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大酱，甜面酱，酱油炒匀。 -
6加入花生米炒一分钟。 -
7添清水没过花生米一倍，盖锅，大火煮开中小火煮。 -
8汤汁?尽一半时将豇豆放入。 -
9加少量盐，继续小火焖。 -
10不时的翻动一下，使豇豆和花生受热均匀，均匀吸收盐味和酱香。 -
11豇豆已变墨绿色就熟了，有汤汁大火收干，收干后色泽油亮。
使用的厨具：炒锅
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