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诗文 酸奶菠萝土司
释义
酸奶菠萝土司的做法

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 水 80克
  • 黄油 20克
  • 原味酸奶 80克
  • 酵母 3克
  • 盐 1/4小匙
  • 细砂糖 35克
辅料
  • 化黄油 40克
  • 低粉 55克
  • 奶粉 10克
  • 全蛋液 15克
  • 糖粉 30克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

酸奶菠萝土司的做法步骤

  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：1
    1
    面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：2
    2
    面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：3
    3
    检查面筋扩展程度
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：4
    4
    倒进黄油再次启动和面程序
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：5
    5
    检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：6
    6
    发酵到八分满就可
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：7
    7
    分成三等分继续松弛
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：8
    8
    把面团擀开
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：9
    9
    从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：10
    10
    放入模具内继续2次发酵
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：11
    11
    制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：12
    12
    倒入幼砂糖
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：13
    13
    倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：14
    14
    和好的面团
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：15
    15
    把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：16
    16
    放入190度预热好中下层烤40到45分钟
  • 酸奶菠萝土司的做法步骤：17
    17
    中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小窍门

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
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更新时间：2025/12/2 20:18:03