“卤水作为潮汕地区的一种特色,吃过的朋友都知道好吃,比较有代表性的是潮汕卤水拼盘、隆江猪脚、潮州卤狮头鹅。但在外面想吃到正宗的潮汕卤水也不容易,配料有很多种,有些配料只在潮汕地区才能找到,今天这个只能说是简单版的家庭卤水,但味道还是很不错的。”
食材明细
卤鸡爪的做法步骤
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3 卤水配料:姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
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5 取适量生抽、老抽、一勺香辣酱、几滴芝麻油、盐、鸡粉、清水,调成卤水。
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6 将锅内卤水煮开,放入鸡爪小火煮12分钟,煮完再泡浸15分钟。
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小窍门
1、对于卤水配料可依个人喜欢随意搭配,可做成原味的或是带辣的,配料不多的话用八角、桂皮、香叶简单点也可以。
2、卤好的鸡爪最好在锅内泡浸15分钟,这样鸡爪能充分吸收卤水的味道。
使用的厨具:砂锅
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