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诗文
回锅肉
释义
食材明细
主料
带皮五花肉
一斤
辅料
蒜苗
适量
油
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
少许
姜
少许
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
回锅肉的做法步骤
1
将五花肉洗净。锅里放水,葱段姜片,花椒,料酒2汤匙。烧开后,把肉放进去煮,煮到筷子能把肉戳透后捞出,放凉。切成3毫米厚3厘米见方的肉片。
2
炒锅烧热,放少许油,炒肉片至肉片发黄,边上稍卷起来,肉肥的话其实不用放油。
3
将五花肉盛出来或堆在锅边。倒油,放甜面酱10g,郫县豆瓣酱10g,酱油半汤匙,四分之一匙糖,煸炒,至出香味。
4
把五花肉片和切好的蒜苗放入锅里,炒至蒜苗熟即可。如果用蒜苔的话,要先放蒜苔炒到两头微微缩起,再放五花肉片。
5
装盘即可。口味不是很重的话这道菜不用加盐。喜欢辣的炒酱时可以加些干辣椒或者直接加辣酱。
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更新时间:2025/10/1 13:36:44