“喜欢吃海鲜，尤其喜欢蟹。而蟹以大闸蟹和香辣蟹最为喜欢。做香辣蟹以膏蟹为好，配以各种大料姜葱煸香炒制，味道极其鲜美，吃完后的汤汁也是极好的干锅或者火锅汤底哦，搭配蔬菜又是一顿美味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣蟹的做法步骤
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1膏蟹先刷洗干净。 -
2先扒开盖子。 -
3随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。 -
4锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。 -
5煸炒2分钟左右 -
6倒入膏蟹。 -
7稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。 -
8大概煎制翻炒7分钟左右。 -
9煎至蟹块脚均匀的变红。 -
10提前将酱汁里的配料混合。 -
11倒入酱汁。 -
12翻炒均匀，2分钟后关火。 -
13成品，蟹黄很多。 -
14成品，肉质鲜嫩。 -
15色香味俱全，十分美味。
小窍门
蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。
使用的厨具：炒锅
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