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诗文
酱爆花甲
释义
食材明细
主料
花甲
2斤
大葱
2根
长青椒
一把
小米椒
小把
洋葱
半个
辅料
大蒜
一个
生姜
一小块
花椒
2勺
黄豆酱
2勺
豆瓣酱
一勺
生抽
适量
料酒
适量
小葱
适量
咸鲜 口味
爆 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
酱爆花甲的做法步骤
1
拿一个盆里里面放5勺盐加少许水拌均(刚好淹着花甲为宜,太多花甲呼吸不了容易死)将买回来的花甲泡入水中,拿筷子顺时针拌均,放置半小时,倒去泥沙,在放入清水中拿一个盆对扣使劲摇晃(这样花甲头晕可以快速吐出除剩下的泥沙)再冲洗干净,这样反复几次,泥沙排的干干净净。生姜大蒜剁碎,青椒大葱小米椒切段,洋葱切粒,葱切碎备用。
2
锅中放入油,八成热时依次放入姜蒜花椒大葱洋葱爆香。
3
再加入2勺海鲜酱和一勺豆瓣酱炒出香味。
4
放入花甲炒至快开壳,再放入青红椒碎翻炒。
5
直至花甲开口,放少许料酒生抽翻炒均匀。
6
加入葱花拌均,豆瓣酱黄豆酱都盐味比较重,就不需再加盐,喜欢味重点的,适当添加。
7
鲜咸微辣,孩子们特别喜欢吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/23 5:52:19