“用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜，无论是蒸，炖菜，炒菜都喜欢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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1咸鸭蛋黄上锅蒸熟，时间20分钟左右。 -
2蒸好的咸蛋黄取出来。 -
3等咸蛋黄的温度低了，按压成为细沫沫。 -
4南瓜最好选用东北的粉南瓜，因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。 -
5热油下锅咸蛋炒出黄沫沫，小火控制好。 -
6快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅，影响口感和味道。 -
7翻炒咸蛋黄出沫子，放微波炉叮过的南瓜条翻炒。 -
8注意火候，翻炒锅里的菜，南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。 -
9分享。
小窍门
选择南瓜，最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水，影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多，南瓜条熟7，8分了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜