“飞蟹又叫梭子蟹，因为它的蟹盖两头尖尖的，像一个梭子一样所以得名，梭子蟹公与母你们会分吗？主要看它的肚皮，肚皮处如果是尖尖的就是公的，公蟹子肉质细腻更鲜美，如果肚皮处的半圆形的，那就是母蟹子，母蟹子肉质坚实，这个季节会有蟹黄，蟹黄很香很香。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣炒飞蟹的做法步骤
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1飞蟹先清洗干净，清洗的时候建议用牙刷刷掉飞蟹上面的泥。 -
2飞蟹切成两半，因为是生的，所以壳会比较硬，用力一刀切下去，不然蟹肉容易散落。 -
3取适量的玉米淀粉，将飞蟹的切口处沾满淀粉，这样炒的时候飞蟹的肉就不会散落了。 -
4葱切段，姜切丝。 -
5锅里放入适量的食用油，油热后，放入葱，姜和干辣椒爆香。 -
6再倒入2勺黄豆酱，翻炒出香味。 -
7倒入飞蟹翻炒，将飞蟹沾满酱汁，飞蟹壳变为红色。 -
8再加入适量的清水，炖煮一会儿，飞蟹是生的，所以要煮熟才能食用。 -
9不要着急，盖上盖儿煮大约5、6分钟，汤汁几乎干了，就可以出锅了。
小窍门
1.飞蟹生炒时间会久一些，因为要熟食才安全，如果不喜欢也可以先蒸熟了，再炒。
2.飞蟹属寒性，所以放些姜丝一起炒，可以祛寒。
2.飞蟹属寒性，所以放些姜丝一起炒，可以祛寒。
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱