“陕西美食：荞面饸饹！屈爸最爱吃的一款家常饭，每次回老家婆婆必做，他总能吃美美两大碗！因是粗粮缺乏韧性，擀面逊色许多，加入面粉压成饸饹可好吃的不得了！网购的饸饹机子刚到，就迫不及待的想试试！今午餐来一款：素臊子荞面饸饹！家常做法，供大家参考”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
素臊子荞面饸饹的做法步骤
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1面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。 -
2温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。 -
3醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。 -
4豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。 -
5豆腐，韭菜改刀备用。 -
6锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。 -
7锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。 -
8放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。 -
9加适量水煮沸。 -
10淋入鸡蛋液，煮起蛋花。 -
11加盐调味即可关火。 -
12煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。 -
13过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。 -
14碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。 -
15家常美味，请您品鉴。 -
16成品图
小窍门
素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条