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诗文 家庭版梅菜扣肉
释义
家庭版梅菜扣肉的做法
“我月初刚做完阑尾手术,妈妈前几天在这照顾我,吃了2次妈妈做的没菜扣肉,那叫一个赞啊。于是央求妈妈传授秘诀,这不,今天试试,结果味道真的很赞!这种方法很简单,特别适合想吃扣肉又不喜欢繁琐工艺的筒子们~”

食材明细

主料
  • 三层肉方块 适量
  • 梅干菜 适量
  • 干豆豉 适量
辅料
  • 老姜 适量
配料
  • 食盐 适量
  • 白砂糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒粉 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家庭版梅菜扣肉的做法步骤

  • 1
    准备好所有食材,肉方块要买三层肉,方方正正的最好,喜欢吃瘦的可以买瘦肉多点的。
  • 2
    锅内注入清水,放入姜片和料酒,水开后将肉方放下去煮至8成熟,捞起放凉待用。
  • 3
    肉方放凉后,用手指或筷子将老抽酱油均匀地抹遍肉皮,第一遍上色后,过一个小时再用同样地方法上色一次,以此类推,我一共上了3次色,最后肉皮的颜色很是深了。
  • 4
    炒锅内放少许花生油,将肉方皮朝下放进锅里煎,反复按压,直到肉皮颜色焦黄且发出肉的干香味就出锅(注意,只煎肉皮就好)。
  • 5
    将肉方切成自己喜欢的厚薄片,放入大碗中,依次加入少许食盐(梅菜和豆豉中都有盐,所以这里食盐不要加太多)、白糖、老抽、切粒的老姜、鸡精、花椒粉,拌均匀。
  • 6
    将拌匀调料的肉片皮朝下整齐地码入大碗中,再将梅干菜和豆豉和匀,均匀撒在码好的肉片上,然后在大碗上罩上保鲜膜。
  • 7
    电饭锅内注入大半锅水,烧开,放入蒸笼,将装有扣肉的大碗放进去蒸1-2个小时(肉多、肉片厚就蒸2个小时,反之蒸一个小时多点就够)。
  • 8
    出锅啦,将大碗反扣过来,装入盘中,就可以吃了。喜欢葱花的可以撒上葱花,我追求简易,什么都不加。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 11:55:26