“很多都不会泡海参，其实很简单，只要确保在海参发泡前那个碗和煮锅或炖锅都没有沾一点点油就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
泡发海参的做法步骤
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1取出五头干海参。 -
2用纯净水发泡，水高出海参俩指宽，放冷藏室保存。每天换一到两次水，直到第四天开始用隔水炖锅炖。 -
3已到第四天。 -
4用无油隔水炖锅炖四头海参，炖30分钟。按经历调整时间，一般随着个头的，炖的时间要加长。 -
5炖锅的时间直接调好。 -
6半小时到后把炖锅里的炖盅拿出来闷着冷却。 -
7冷却到变温水后用筷子在肚子部位戳一下，如果很容易戳破就可以开始清理海参了，把海参腹部两侧剪开，有牙齿的方向用大拇指顶出来。 -
8再用剪刀剪掉白牙齿。 -
9再把海参的每条内筋剪断几节。 -
10再继续用水发泡两天。 -
11发的不算很大，切片后吃起来Q劲足，如果还想发的再大点，要炖的时间加长，40~50分钟。 -
12切片，这种个头，一人只需吃一半，每天一半。 -
13就这样沾着吃。
使用的厨具：其他
所属分类：
私房菜